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盘点《中餐厅3》爆款菜品,6道林大厨王俊凯拿手菜,附做法步骤

时间:2019-10-14 14:08    作者:     点击:

原标题:盘点《中餐厅3》爆款菜品,6道林大厨王俊凯拿手菜,附做法步骤

不知不觉陪伴了我们从夏天走到秋天的《中餐厅3》节目已经结束了,这个美食综艺节目堪称话题之王,每期都有满满的亮点和槽点,国厨的厨艺更是一绝。节目播出到最后,除了营业额完成任务以外,其实所有的合伙人都赢了。霸道店长黄晓明的用心良苦得到了认可和理解,一开始被说情商低的秦海璐最后也成为了大家心目中的暖心姐姐,王俊凯和林大厨实力圈粉不必多说,杨紫的可爱和幽默风趣深入人心,后面才来报道的小伙伴们表现也很出色。

节目虽然播完了,可是菜谱永流传呀。中餐厅的小伙伴们在离开陶尔米纳前,给当地人留下了精致的中餐厅自制菜单,把奇妙的东方味道留在了这个美丽的地方。今天我们来盘点一下《中餐厅3》里的爆款菜品,这6道来自林大厨和王俊凯的拿手菜,哪道你最想吃呢?

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我们先来回顾一下王俊凯经理在《中餐厅3》里做的这三道爆款菜品,分别是土豆烧排骨、珍珠奶茶和水煮肉片。

土豆烧排骨

食材准备:排骨1斤,土豆300克,洋葱、青椒、黄椒、蒜米、植物油、食盐、白醋、生粉、蛋清、蚝油、孜然粉、老干妈辣椒酱各适量。

做法步骤如下:

1、排骨用清水洗净后剁成小块,用适量盐、白醋、生粉、蚝油和鸡蛋清来腌制15分钟。

2、土豆去皮洗净后切成块,倒入油锅里炸至表面酥脆即可捞出控油备用。

3、把腌好的排骨放入油锅中,油炸至表面金黄微焦即可捞出备用。

4、蒜米、青椒、黄椒、洋葱洗净切成丁,入锅翻炒至熟,再加入炸好的排骨和土豆翻炒,并加入适量盐、老干妈辣椒酱和孜然粉,炒匀即可。

珍珠奶茶的做法步骤

1、煮珍珠。把准备好的珍珠倒入沸水中煮30分钟,煮好后把珍珠倒出并用冷水过滤。

2、煮糖水。把黑糖加入清水里熬煮至完全溶解。

3、将黑糖水浇在珍珠上,静置20分钟,让珍珠浸入饱满的黑糖汁。

4、最后把奶茶和红茶倒入黑糖珍珠里即可,小凯牌奶茶出炉啦。

水煮肉片

食材准备:牛肉片、青菜、生姜、蒜米、花椒、豆瓣酱、食用油、食盐各适量。

做法步骤如下:

1、锅里倒入适量植物油,油温后放入姜、蒜、花椒,煸炒出香味。

2、加入豆瓣酱,翻炒入味。

3、倒入适量清水,大火煮沸。

4、加入牛肉片和青菜,加入适量盐调味,煮熟即可。

5、最后淋入热油激出香味,王俊凯同款水煮肉片即可完成。

接下来我们再回顾一下林大厨的这3道爆款菜品,光听菜名就让人想流口水了。分别是:辣子鸡、龙井虾仁、糖醋排骨,非常经典的中国特色菜肴。

辣子鸡

食材准备:鸡半只,料酒、食盐、黑胡椒、淀粉、葱花、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻、红油各适量。

做法步骤如下:

1、把鸡切成小块,尽量大小均匀,加食盐、黑胡椒、淀粉、料酒腌制20分钟。

2、把葱姜蒜洗净切好备用。

3、把干辣椒、花椒、麻椒放入锅中用小火煸炒出香,然后捞出备用。

4、热油下锅,把腌制好的鸡块放进去炸至金黄色,捞出控油。

5、锅底留油,爆炒葱姜蒜,然后加入干辣椒和花椒翻炒片刻,倒入适量红油翻炒均匀,再倒入鸡块翻炒片刻即可。装盘时别忘了撒入一点儿白芝麻加以点缀。

龙井虾仁

食材准备:鲜虾250克,龙井茶6克,鸡蛋1个,食盐、生粉、植物油、枸杞、香菜各适量。

做法步骤如下:

1、把鲜虾剥壳,摘除头部,然后挑除虾线并清洗干净。处理好的虾仁沥干水,加入蛋清和适量生粉腌制15分钟。

2、在炒锅中倒入适量清水,大火烧开后倒入腌制好的虾仁炒至芙蓉状,然后用网筛捞出把虾仁沥干水,再泡一杯龙井茶备用。

3、炒锅中倒入适量植物油,放入炒熟的虾仁和提前准备好的瘦肉汤一起熬煮片刻,让食材的鲜味充分激发出来。

4、往锅里倒入龙井茶叶翻炒一会,然后加入适量冷油翻炒一会即可。装盘时加点枸杞和香菜做点缀即可完工。

糖醋排骨

食材准备:排骨300克,酸梅汤一碗,黑糖两块,姜一块,料酒、盐、植物油、生抽、生粉各适量。

做法步骤如下:

1、把排骨和冷水一块放入锅里焯水,加入刀拍过的生姜和一勺料酒,用大火煮沸后即可停火,把排骨捞出再冲洗一次,沥干水备用。

2、焯水过的排骨用少量生粉和两勺生抽腌制20分钟。

3、往锅里倒入适量植物油,油温后倒入腌好的排骨,用小火油炸5分钟后捞出控油。

4、另起锅,倒入酸梅汤和黑糖,小火熬制成酱汁,再倒入油炸过的排骨。

5、排骨和酱汁翻炒均匀后焖煮片刻,用小火把酱汁煮到只剩一丁点,即可停火盛出。

这6道来自王俊凯和林大厨的美味菜肴你学会了吗?《中餐厅3》节目开播以来,店长黄晓明带领小伙伴们从零启动资金到完成了市长提出的2万欧元营业额的任务,每天大家都忙到凌晨,累并快乐着,也丰富了我们的周末生活。看完这档综艺节目,感觉自己的厨艺也进步了不少呢。

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