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鸭肉怎么做才不柴,按照这个方法,做出来的鸭肉又嫩又好吃

时间:2019-09-24 07:59    作者:     点击:

原标题:鸭肉怎么做才不柴,按照这个方法,做出来的鸭肉又嫩又好吃

鸭肉怎么做才不柴,下面教大家怎么做鸭肉!

用料

鸭肉一份米酒(或者白酒,料酒)2勺生抽2勺醋1勺老抽半勺姜6片大蒜5瓣淀粉水小半碗盐适量八角(可加可不加)一个白糖(或者冰糖)半勺白胡椒粉少许

家常炖鸭肉的做法

1、姜切片,大蒜去壳,八角清洗干净(八角可加可不加。)

2、鸭肉加两片姜片,一点点料酒焯水,再清洗干净备用。

3、锅烧热,加入适量食用油,倒入鸭肉,中火炒干水分。

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4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味,鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒(或者白酒,料酒都可以),酒味出来的时候再加入半勺白糖(或者冰糖)迅速翻炒。

6、再加入两勺生抽,半勺老抽,迅速翻炒,再沿着锅边烹入一勺醋,迅速翻炒。(喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋,不喜欢的话一勺就可以了。)

7、再倒入热水,把八角也放进去,洒少许白胡椒粉,烧至沸腾,再调小火,盖锅盖炖至自己喜欢的程度。(具体时间根据自己喜欢的口感来,我大概炖半小时左右。)

8、可以切点葱丝泡水里打卷,也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用,或者不加也可以……

9、淀粉+水=淀粉水,备用。

10、时间差不多的时候,打开锅盖,把八角夹出来不要了,如果吃大蒜和姜的话也夹出来,放在盘子里,如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道,加入适量的盐调整到自己喜欢的口味,翻拌一下,盖锅盖再焖五分钟左右。

11、打开锅盖,搅拌一下水淀粉,再沿着锅边倒入,用锅铲翻拌一下,一直保持中小火时不时用锅铲翻一下,炖至汤汁浓稠。(火力不要太大,就是比小火稍微大一点点的火力就可以了,如果把握不了,就小火,不着急慢慢收……)

12、汤汁浓稠就可以了,用筷子把鸭肉夹到盘子里,再倒入汤汁。

13、洒葱丝,完成。

14、挺好吃的……

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